蒸馒头技巧!只需掌握这几点_冬季蒸馒头的小技巧

1.首先是面团的发酵。面团的发酵是馒头好吃的关键，关系到馒头的成品。做馒头的面团可以用老面粉或酵母粉发酵，但据说酵母粉更有营养。往面团里加点白糖可以让馒头更香，但不要放太多。在这里，我要给大家一个小窍门，就是如果在面团里揉进一小块猪油，馒头不仅又白又软，还很好吃。

2.面团的发酵和温度有很大关系。只要能在零上常温发酵，温度太低就会慢慢发酵。一般夏天常温2小时就能发酵好，冬天2小时甚至更久。检查面团是否发酵好的标准有两个：体积大约翻一倍。打开面团中间可以看到已经变成蜂窝了！如果发酵好的话，还可以。如果发酵的话，面团会很酸，所以这个需要注意。

3.发酵后，要想馒头好吃，揉面时加入2个鸡蛋，按比例加入500克面粉加50%左右温水，加入1%酵母，加入少量白糖，边搅拌边倒水，即可松软有弹性。

4.此外，揉面。一定要反复揉，撒上薄薄的一层干面粉，反复几次。这时候多下点功夫，揉一会儿，馒头会更结实更好吃。

5.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生。最后，如果馒头碱性太强变黄，我们可以在蒸水中加入150g醋，再重新蒸10分钟馒头就变白了。