咸肉发绿是不是坏了(腌肉发绿什么原因)

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本文目录

1. 腌鱼为什么会变成绿色
2. 腌肉发绿什么原因
3. 腌肉几天又没臭但皮变绿了还能吃吗
4. 腌肉有绿色怎么回事
5. 我爷爷做的咸猪肉发霉了，而且发绿了，还能不能吃如果能吃要怎么处理

腌鱼为什么会变成绿色

因为由于在腌制过程中有油，油在肌腱或者隔膜等部位形成了油膜，看到很多颜色、绿色、紫色等这些都是由光的反射造成的。

腌肉发绿什么原因

1、咸肉中含有大量的食盐，食盐中含有松散剂，松散剂造成了咸肉表面是绿色的。

2.咸肉中本来就含有铁，长时间就会出现Fe2O3·H2O绿色的。

3.发霉了，需要用白酒摸掉，再拿到太阳下晒一下。

猪肉变绿最好不要吃。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。

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猪肉为什么会变绿

猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。

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猪肉变黑了能吃吗

猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色，还可以食用，但最好剔除变色部分，将肉切成小块，放在通风处，散掉不良气味后再烹制。

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猪肉变味了能吃吗

猪肉变味了不要吃。猪肉表面通常都会附着细菌，在合适的温度及湿度条件下，细菌会大量繁殖并向内部入侵，分解蛋白质产生氨、氮、粪臭素等带有恶臭的物质，这种情况下，猪肉就不宜再食用了。

腌肉几天又没臭但皮变绿了还能吃吗

腊肉正常的颜色是深红色的，挂在阳台上暴晒或者在厨房的房梁上进行熏制，到了春天拿下来吃，腊肉非常的好吃，因为在腌制的时候加了很多的香料和调味品，在加上暴晒和熏制，口感非常的好，但是要是长了绿色，那肯定是不能吃了，腌制的时候没有控制好，晾晒的时候也没主要卫生。

腌肉有绿色怎么回事

腌肉偶有绿绿的荧光，其实是一种正常的物理现象，又称虹彩现象。

进一步说明，八角体在反光下面就会看见绿光，尤其在腱子肉部分、关节筋膜处、后腿肉含有比较多的金属元素，所以会特别明显。另外，跟新鲜的肉品比起来，冷冻或煮熟的肉会更明显。一般来说，绿光肉类都是正常的，那怎么样算坏掉的肉呢？我们也可以通过这些神秘的绿光看出端倪。

我爷爷做的咸猪肉发霉了，而且发绿了，还能不能吃如果能吃要怎么处理

不能吃了，因为质量不好了，口感不好。

关于咸肉发绿是不是坏了，腌肉发绿什么原因的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。