脆萝卜怎么弄_脆萝卜制作方法大全

1.方法1:

(1)材料：白萝卜2个，青红椒2个，盐适量，白砂糖适量，红酒适量，蜂蜜适量，醋适量。

(2)白萝卜洗净，去头去尾，削去皮上的污渍。将青椒和红椒洗净，去籽。

(3)将洗净的白萝卜从中间对半切开，分别切成2 ~ 3mm厚的片。将青红椒切成条状(约1cm宽，3cm长)。

(4)装在小碗里，撒上适量的盐(2茶匙)，搅拌均匀，静置半小时。盐析后，控水。

(5)将切好的青红椒放入盆中，加入5小勺白糖、红酒(半小碗)、蜂蜜(两小勺)、醋(最好是白醋)，搅拌均匀。

(6)腌制半天或一天，然后搅拌(或双手摇盆)上下翻动白萝卜片和青椒条。随时都可以吃。

2.方法二：

(1)配料：大白萝卜1公斤，小米椒10~15个，醋和白糖100克，食用盐20克。

(2)将准备好的新鲜白萝卜用清水洗净，擦干表面的水分，用刮皮器剥掉它的皮，然后根据自己的喜好将洗净的白萝卜切成手指粗细的条状甚至片状。

(3)将切好的白萝卜放入干净的盆中，加入准备好的食用盐，拌匀，然后腌制半小时至一小时。腌制后的白萝卜会脱水变软，然后原有的辣味会消退。白萝卜腌制好后，捞出盐水，再用清水冲洗一遍，擦干表面的水。

(4)将脱水后的白萝卜再次放入干净的盆中，然后加入准备好的小米椒、糖和白醋等调料，用干净的筷子拌匀，再放入可密封的保鲜盒中。保鲜盒要高温消毒，提前烘干。萝卜放进去后，保鲜盒要密封，然后放入冰箱。24小时后里面的白萝卜就可以腌制入味了，拿出来吃会觉得酸甜可口。

(5)腌制好的糖醋脆萝卜取出食用时，一定要使用无油无水的筷子，取出后要及时密封保鲜盒，这样既能防止串味又能防止萝卜变质。

3.方法三：

(1)材料：萝卜600g(1个)，小米椒5个，醋40ml，盐10g，糖50g。

(2)将白萝卜去皮，或保留，切成自己喜欢的条状或薄片。不要切得太薄，不然口感不脆。

(3)将切好的萝卜放入盆中，撒上10g盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，使萝卜变软、脱水、麻辣。卤制后倒掉盐水，再用冷开水或纯净水冲洗一遍。

(4)加入小米椒、糖、白醋。上一步没有清洗干净的白萝卜，不加盐也可以清洗干净。清洗后需要加一勺盐，不要太多。

(5)混合搅拌均匀，将萝卜倒入密封的保鲜盒或玻璃罐中。我用的是保鲜盒，倒之前用开水烫过杀菌，保鲜效果更好。

(6)放入冰箱冷藏，腌制几个小时，即可食用。第二天味道更好！

(7)这是白萝卜第二天之后的状态，又缩水了一些。每次吃的时候拿出一部分，然后放回冰箱。随着腌制时间的延长，最后味道越来越好。